Recette de gâteau aux noix

Cette semaine, pour le goûter, c'était gâteau au noix ! Un sachet de noix qui traînait dans mon tiroir, une réflexion de Coline "J'adore les noix", et hop le goûter de cette semaine était tout trouvé !

Je suis partie d'une recette de Laurent Mariotte (Monsieur petits plats équilibrés sur TF1 !) et j'ai bidouillé un peu pour avoir un moelleux plus approprié et moins lourd pour le goûter. J'ai utilisé des moules à muffins plutôt qu'un moule à gâteau, plus facile à transporter pour amener le goûter à ces demoiselles affamées après l'école !

Ingrédients (pour un gâteau ou 12 petits gâteaux type muffin):

- 180g de cerneaux de noix

- 120g de sucre de canne

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe bien bombées de farine

- 100g de beurre

- un demi-sachet de levure

Préparation:

- mixez finement les noix

- faites fondre le beurre

- mélangez les oeufs et le sucre

- ajoutez le beurre, la farine mélangée préalablement avec la levure, puis la poudre de noix. Mélangez bien tout ça !